Die Teltower Rübchen sind intensiv im Geschmack und lassen sich auf vielerlei Weise verarbeiten. Ob gekocht, als Suppe oder - wie im folgenden Rezept - als Quiche bietet das Gemüse mit der bitteren Note ein tolles Gegenspiel zu süßen und frischen Lebensmittel. Die weiße Knolle ist ein echtes Superfood - sie sind reich an essentiellen Aminosäuren, Vitamin C und E und Folsäure. Gesunder Genuss direkt aus dem Fläming.
Zutaten für 4 Personen
Honig
Salz
Pfeffer
5 Feigen
2 Schalotten
350 g geschälte Rübchen
150 g Fetakäse
1 Pkg Blätterteig (aus dem Kühlregal)
4 Eier
150 ml Milch
2 EL Mehl
Teltower Rübchen in Blätterteig mit Feigen & Fetakäse,
Foto: Tourismusverband Fläming e.V./Tina Pantke
Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Blätterteig auf einer runden Tarteform ausbreiten und der Form anpassen, ggf.an den Seiten zurechtschneiden und andrücken.
Rübchen waschen und schälen. Im Anschluss mit einer Reibe in feine kurze Streifen raspeln und auf dem Blätterteig verteilen.
Schalotten und Feigen klein würfeln und zu den Rübchen geben.
Die Milch mit den Eiern, dem Mehl, Salz, Pfeffer und ca. 2 TL Honig vermengen und darüber gießen.
Fetakäse bröseln und auf den gefüllten Blätterteig toppen.
Für ca. 30 Minuten in den Ofen. Auskühlen lassen und vor dem Servieren noch einmal kurz im Ofen erhitzen.
Super lecker.
